茄汁虾饼

编辑:嘴馋网互动百科 时间:2020-02-24 04:25:34
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茄汁虾饼是一道美食,属于风味小吃系列,主要原料是虾仁,营养丰富,味道可口。
中文名
茄汁虾饼
主要食材
虾仁
属    于
风味小吃系列
辅    料
猪肋条肉

茄汁虾饼主料

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虾仁 400克

茄汁虾饼辅料

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猪肋条肉(五花肉) 25克 鸡蛋 150克 荸荠 80克

茄汁虾饼调料

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植物油 75克 料酒 10克 白砂糖 10克 盐 3克 味精 1克 姜 5克 大葱 5克 淀粉(豌豆) 2克 番茄酱 20克 香菜 20克 各适量

茄汁虾饼类别

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私家菜 壮腰健肾调理 肾调养调理

茄汁虾饼口味

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菜色鲜艳,香鲜软嫩,营养丰富。

茄汁虾饼食物做法

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1.将虾仁去红皮,择净沙肠,洗净控干。并将虾仁、猪肉分别用刀切成细末,然后再将猪肉和虾肉混合剁匀,制成虾肉泥。
2.荸荠用力拍碎、剁末。葱切段、姜切片,葱姜、料酒混合,加清水制成葱姜酒水。鸡蛋去黄留清,香菜洗净切段备用。
3.虾肉泥加入少许葱姜酒水,并放入盐、味精、蛋清、水淀粉,用筷子拌匀上劲。然后加入荸荠末,拌匀。
4.将炒锅上火烧热,加入植物油,再用手将虾馅制成丸放入锅内,在锅里用勺轻轻拍成饼状,再炸片刻,待虾饼浮出油面即熟。捞出虾饼,沥净余油,摆入盘内。另取锅加入鸡汤、白糖、番茄酱、水淀粉勾成芡汁,浇在虾饼上,盘子外周用香菜围撒即成。
词条标签:
食品 菜品